北方美食探秘寻找正宗成都小吃的故事
在北方，提到四川，就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及南方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食。
一、小吃钟水饺吧。钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 钟水饺是全肉的，没有菜，只有辣中带甜，是很好的选择。
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，再过滤掉渣子，然后将这个浆液倒入锅中煮沸，让它凝固成为豆花。
三、酸辣豆花和凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是在旋子打出来的一种凉粉，与酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷卖的小吃。在南充创立于清朝末年，它品类多，有佐料考究，可谓是一道不错的小吃。
以上几种可说是酸辣豆花和凉粉豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖价格便宜又美味啊！
还有一些其他的小吃，如赖汤圆，这是一款百年老店，以优质面团制成，每一个汤圆煮出呈现洁白色泽且丝滑绵软，而且非常香甜新鲜；叶儿粑，又称艾馍，以糯米面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心外裹橘皮蒸熟而成，一般售价只需一块钱2个，是一个性价比极高的小 eats；还有燃面，就是因其能引火燃烧而得名，以优质面条加各种调料蒸制而成，小块形状如同荷叶边缘，用力扭动即变形，可以尝试一下不同类型的手工炒面的风情；还有玻璃烧卖，即使烫熟后的皮肤呈半透明状态，看起来既光滑又漂亮，而且每次都能感受到不同的香气；夫妻肺片，从30年代起由郭朝华夫妇两人亲自操作走街串巷销售，因他们经营的是牛肚片并且风味独特，因此被称为夫妻肺片至今仍然沿用这个名字；还有龙抄手，由三个伙计开设商店取“浓”音命名，并寓意生意兴隆，每一次尝试都能感受到不同的口感变化；珍珠丸子的四川版本则采用黑芝麻白糖作为填充物，而不是像北方那样使用猪肉，为那些喜欢换换口味的人提供了一种选择。此外，还有肥肠粉，这里的肥肠粉最著名的是双流“白家”的这种做法，其材料包括红薯粉和干红椒等，其中添加了大量佐料熬制出的卤汁，使得整体风味更加丰富诱人。
这些只是冰山一角，如果你想了解更多关于这方面的话题，请继续深入探索哦！
