台湾美食攻略成都名小吃探秘记
一、钟水饺：这是一道全肉的水饺，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。它的特色是皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）。
二、酸辣豆花：这是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花。
三、高级版川北凉粉：清朝末年创立于南充。现在凉粉一般做为开胃菜，有时也会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，这样嚼在嘴里，不仅能开胃，还能享受到脆滑鲜辣酸的一系列口感。
四、高级版赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史，现在保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，是一种营养丰富的小吃。
五、高级版叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，是川西农家清明节传统食品之一。它具有色绿形美、细软爽口特点，为四川名小吃之一，可以单独食用，也可以装入锅魁或“薄饼”套食。
六、高级版甜水面与燃面：两种都是我很喜欢的，一种是甜水面的制法使用的是0.6厘米厚度的人参炒饭团，然后两手抓住5-6根，每次扯长至0.4厘米粗细；另一种燃面的材料使用本地优质马铃薯片，加以各种佐料煮熟捞出，再加入适量芝麻油即可享受松散红亮香味扑鼻、大快朵颐之乐。
七、高级版玻璃烧卖与夫妻肺片：玻璃烧卖因其皮薄而且熟制后呈半透明状，可见其内心，因此得名；夫妻肺片则以牛肉心舌肚头皮为主料，以讲究工艺保留风味闻名全国，被誉为“一碗气候”。
八、高级版龙抄手与珍珠丸子：龙抄手以其皮薄馅嫩而闻名，而珍珠丸子则以黑芝麻白糖馅心外包糯米著称，是一种变化多端的小吃，可以根据个人口味选择不同的配方进行尝试。
九、高级版肥肠粉与锅魁：“白家粉肠粉”被认为是最正宗的一款，它们通过融合高档材料如红薯、新鲜蔬菜及干辣椒，以及熬制自家的卤汁，让每一口都散发出诱人的香气。此外配着锅魁一起享用的体验尤为难忘。
