北京小吃探索寻找正宗美食的故事
在北京，提到四川，就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食。
一、小吃钟水饺吧。钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，再过滤掉渣子，然后将煮沸后的米糊倒入木桶中，让其冷却凝固成熟品；取上釉青砂缸放入用清凉泉或井泉调好的红苕淀粉和石膏混合液冲入烧沸的大锅里，将调好的酱油、醋、辣椒面和香油均匀搅拌均匀后撒进已经熬烫好的豆浆中，让其静置几分钟待热，即可出锅装盘。
三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的一种涂抹在碟子上的凉面条。这款食品由南充市阆中县传来，它品类繁多佐料考究，以豌芽绿色呈现，为当地名小吃之一。在这里，可以尝试各种佐料，如盐腌虾仁、小葱末、新鲜胡萝卜丝、大蒜泥，以及经常搭配一起使用的小葱叶、高汤或者酱油，这些都是增添风味的手段。
四、今我要换换口味了，说两种面吧，都是我很喜欢的一种，一种是——甜蜜蜜糖炒饭：材料：新鲜番茄，小黄瓜切片，用量适宜；新鲜蔬菜如西兰花切块，用量适宜；干香菇改性湿透切碎，用量适宜；鸡蛋2个打散备用；老抽1/4茶匙调色；高汤3杯备用；
步骤：
将番茄切片，加盐抓洗净。
准备好所有蔬菜。
将干香菇改性湿透并切碎。
在一个大锅内加足够多的地道高汤，并且加入老抽调色至深褐色。
加入鸡蛋液慢慢搅拌至完全融合，然后加入所有蔬菜快速翻炒至变软。
最后加入番茄片继续翻炒数分钟，使得所有材料彻底融合，最终调整盐度即可出锅装盘。
五，还有一种被称作“金陵火腿”的食品，它是一种经过特殊工艺处理而成的心脏形状火腿，其表皮呈现金色的光泽，而内部则充满了脂肪和肌腱使得每一次咬下都能感受到丰富的情感体验，这是一款非常值得推荐的小吃，但由于它较难获得，所以这里只简单介绍一下而已。但如果你有机会尝试的话，那绝对是个宝贵经历！
六、“冰糖梨”也是非常受欢迎的一款果冻式饮品，由于它外观诱人且入口甘甜，对于炎热夏日来说无疑是一个最佳选择。此外还有许多其他类型的小零食，比如“爆米花”、“坚果”、“巧克力棒”，这些都是非常受欢迎的人气零食，它们各自都有不同的风味，每个人都会根据自己的喜好来挑选自己最喜欢的一样。如果你想要更健康一些，你还可以考虑一些天然谷物产品比如糙米薯条或者黑芝麻球等它们既营养又健康，而且很容易制作也不需要太多时间，只需一点耐心即可享受到这份简单而纯粹的人生快乐！
