厨房小红书家常菜一学就会的十大经典食谱
家常炒蛋
家常炒蛋是中国家庭餐桌上的一道经典小菜，简单易做，但却能提供满足口感。以下是制作家常炒蛋的小技巧：
选择鸡蛋要选新鲜、表面光滑，没有裂纹的。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味。
炒锅热油后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，使其迅速凝固成块状。
当鸡蛋块边缘开始变硬时，可以加入切碎的小葱和蒜末，快速翻炒至香气四溢。
西红柿炖豆腐
西红柿炖豆腐是一道清爽又营养的家常菜肴。以下是它的制作步骤：
将干净洗净的大西红柿切成大瓣，然后放入沸水中焯一下去除苦味，再捞出备用。
取一个干净的大碗，将豆腐切成大块放入碗中，然后倒入煮熟后的西红柿浆汁覆盖住豆腐。
加少许盐和白糖调味，再撇上几滴高汤或老抽，加盖煮开后转小火慢慢煮至汤色浓郁。
青椒肉丝
青椒肉丝是一道色泽诱人的蔬菜配料菜肴，它不仅美观，而且口感多样。下面是制作青椒肉丝的方法：
先将青椒洗净去籽后切成条形状备用；瘦猪肉也要洗净并剁碎备用。
锅内加油烧热后先下黄瓜片稍微翻炒直到它们呈现半透明状态，然后再下剁碎的猪肉继续翻炒直至断质且散发出肥香气息。
最后将切好的青椠条形添加进锅中一起翻匀，最后淋上酱油、醋、糖等调料，并撷取一些高汤稀释均匀即可出锅装盘。
糯米虾球
糯米虾球是一种以糯米包裹在虾仁内部制成而形成美观又好吃的小丸子。在准备过程中需要注意以下事项：
虾仁要挑选新鲜无霉斑，每个虾仁都要清洗干净然后拍干水分，这样才不会影响糯米吸水能力，从而影响整体食品品质和外观效果。
土豆泥
土豆泥是一个非常基础但深受大家喜爱的地道家常食物。这款土 potato mud 的做法如下：
首先把土豆去皮并放在平底锅里，用小火慢慢烘烤或者在微波炉中加热30秒左右，使得外层略为松软，以利于揭开皮来处理。然后将完全冷却下来的一些部分破坏掉，让里面变得更加细腻地呈现出“泥”的特性。不过如果你想让你的土豆更细腻，你可以通过使用磨刀石或者压力机来进一步处理你的材料。
