上海美食如同人民广场的繁华汇聚众多口味的精髓
老上海十大风味小吃之美：蟹壳黄的诱惑与传统
蟹壳黄，一个名字就让人想象到它那独特的形态和色泽。这种小吃以其酥脆可口、咸甜适口而闻名，它们的馅心有咸和甜两种，咸味中有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，而甜味则是白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等不同的品种。吴宛饼家制作的蟹壳黄被公认为是最好的。
接着，我们来谈谈另一种风味小吃——小绍兴鸡粥。这是一种源自绍兴人的食品，由于创办人及其主要操作师傅都是绍兴人，所以得名“小绍兴鸡粥店”。这家店自1947年成立至今，一直保持着传统做法，用鸡汤原汁煮成梗米粥，并配以鸡肉和各种调料。一碗热气腾腾的小紹興雞糜，不仅香气四溢，更令人垂涎三尺。
接下来，让我们走进上海人民广场附近的一家著名点心店——王家沙点心店，那里制作出了另一款老上海十大风味小吃之一——鸡肉生煎馒头。这是一种结合了发酵面粉皮和熟鸡脯肉丁以及猪夹心肉末制成的小吃，包裹后在油锅中煎炸至金黄酥脆，每一口都充满了鲜嫩多汁的风味，这是许多外地游客想要尝试的一道特色菜肴。
再说说糟田螺，这是一道深受喜爱的小吃，其材料选用的是安徽屯溪产的大肥美龙眼田螺。在这里，小伙伴们可以品尝到清淡又醇厚的田螺 soup，与其搭配上陈年香糟，使得整个食物不仅色泽漂亮，还能感受到其中蕴含的情趣与文化底蕴。此美食在五味斋点心店和鲜得来点心店均有经营，是探索老上海饮食文化不可或缺的一部分。
另外，也不能错过排骨年糕，它既经济实惠，又独具特色。这个50多年的历史悠久的小吃，以常州无锡地区猪脊骨肉为原料，经过腌渍后，再放入油锅中氽至颜色变紫红色时取出，然后将松江大米煮熟并捶打成细碎状，将排骨切片放在面团中央卷起来，在油锅中氽熟，即可享用。此外，“鲜得来”也有一套自己的秘制方法，让这道传统菜肴焕发出新生命力。
南翔小笼馒头作为另一款经典佳肴，其皮薄且韧性强，可包装8个，而每一颗都呈半透明状态，上面的芝麻增添了一丝香气，当你一次次撕开它们，就像解开生活中的谜题一样愉快。而且根据季节变化，该馒头内还会添加不同类型的海产品，如夏天加入虾仁冬天加入蟹肉等，使这一餐更加丰富多彩，可以在豫园商场内找到这些精致绝妙的小笼包。
最后，但绝非最不重要的是开洋葱油拌面，它不仅因为其特殊烘焙工艺而著称，而且营养价值极高。通过将葱白切段炸出金黄色，然后混合素面条，加上开洋及其他调料进行拌合，这一简单却又深受欢迎的小食，在湖滨点心店便是一个绝佳选择，同时城隍庙也是品尝此类佳肴的地方之一。
以上就是关于老上海十大风味小吃中的几款代表作，其中还有素菜包、三盏花灯、小栗子等待您去发现。如果您正在寻找那些能让您体验真正旧上海生活感怀的小 食，你应该考虑前往一些历史悠久的地标性地点，比如春风松月楼素菜馆，那里的素菜包将带给您一种意想不到的心灵触动；或者是在乔家栅点心铺享受擂沙圆，那里的赤豆粉覆盖着柔软绵密的汤团，将成为您的旅行记忆中不可或缺的一部分。
