上海美食面点制作之花样风华犹如画卷般丰富多彩
老上海十大风味小吃之美味盛宴
一、蟹壳黄：这款小吃以其形似蟹壳的外观和咸甜口感闻名，使用油酥面皮制成，搭配多种馅心，如咸味的鲜肉、蟹粉、虾仁等，以及甜味的白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。上述品种在上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作最为出色。
二、小绍兴鸡粥：该店自1947年开业以来，以绍兴人的创办和操作而得名。小绍兴鸡粥是用鸡汤原汁煮制成的小米粥，配以切片的鸡肉及各种调料。一碗鸡粥中，煮熟的鸡块呈黄色带绿色的葱花与香气四溢，一同享用，让人回味无穷。此佳肴可于上海市小绍兴鸡粥店品尝。
三、生煎馒头：这种传统风味小吃由发酵精白面粉制成，用熟鸡脯丁和猪夹心肉末作为馅心，再加上香油等调料包裹后入锅炸至金黄。生煎馒头外皮酥脆内馅鲜嫩，是上海点心店王家沙点心制作最佳。
四糟田螺：这道菜选取肥美的大龙眼田螺，在清水养两天后，将其放入锅中加入茴香桂皮等材质 煮至透明，然后浸泡在陈年香糟中腌制而成。这道菜色泽褐灰色，入口即化，有着独特的香气，是五味斋点心店和鲜得来点心店特色菜肴之一。
五排骨年糕：已有50多年的历史，这款经济实惠又独具风格的小吃分为“常州”版和“鲜得来”版。“常州”版选用常州无锡猪脊骨肉，加盐腌渍后烫至紫红色；松江大米捶打致松后每500克切20根，每根包裹一块排骨再入油锅氽炙；“鲜得来”则将面粉菱粉五香粉搓拌均匀涂抹到排骨表面放入油锅氽炙至金黄酥脆。两者都十分受欢迎，可于曙光饮食店品尝。
六南翔小笼馒头：这一百余年的古典名食以薄皮多汤卤重且鲜美著称，由不发酵精白面粉制成，每100克能包8个。在蒸熟后的半透明状形如宝塔，小巧玲珑晶莹透亮，一咬即沾汤醇厚细腻，其它季节还会根据不同时间添加虾仁或蟹肉增添新趣，可于豫园商场内南翔 馒头处品尝。
七开洋葱油拌面：这一款名食首先将葱段炸至深红颜色，与素油混合形成开洋葱油，然后将已经煮好的素条沾上此调料，即成为开洋葱拌面的经典组合。这道菜既含有营养丰富又口感舒适，可于湖滨点心店及城隍庙附近享用。
八素菜包：春风松月楼素菜馆70年历史，以融合京苏扬帮风格并保留本地特色著称，该馆出品之素什锦冬菇罗汉斋口蘑锅巴汤等皆广受好评。而其中尤为知名的是制作技艺精湛的一般所谓“普洱团子”，由青菜牛奶芝麻豆腐干调料熬出的高级原料制作而成，被誉为百吃不厌之物，可以在豫园商场内春风松月楼体验到此佳肴魅力。
九、大枣沈大成擂沙圆: 这是一款具有70多年历史的小吃故事始于清代末期的一个姓雷老太太为了便携性改良了早期团子，并命名为擂沙圆，而今乔家栈点心铺继续沿袭传统工艺，将崇明县大红袍赤豆磨碎晒干做紫红色撒层薄荷叶或芝麻装饰，使团子更显诱人。此项佳肴因其软糯爽口、高档材料以及方便携带被游客喜爱。
