上海美食如同繁星点缀在每个角落的餐桌上
老上海十大风味小吃之美：蟹壳黄的诱惑与传统
蟹壳黄，如同时间的印记，静静地躺在每一张桌上。它是油酥加酵面制成的扁圆形小饼，外层沾满芝麻，贴在烘炉壁上烤出金黄色泽。这不仅是一种食物，更是一段历史，一种文化。蟹壳黄的咸甜口感，让人回味无穷，有诗人曾赞其为“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄有两种馅心版本，一是咸味，用葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等调料；二是甜味，用白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等调料。上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的是最佳款式，其独特风格吸引了众多品尝者前来体验。
此外，小绍兴鸡粥也是老上海不可或缺的一道菜肴。由绍兴人创办于1947年的鸡粥店，以高汤煮熟梗米和鸡肉，再配以各种作料，是一种既营养又美味的小吃。在这里，每一碗鸡粥都如同一次时光旅行，它们带给人们温暖与满足感.
再来说说那被誉为“南翔小笼”的素食佳肴——生煎馒头。这种传统食品采用发酵后的精白面粉做成皮，用熟鸡脯肉丁和猪夹心肉末作为馅心，再用香油蘸裹后入锅中炸至金黄色泽，这不仅增加了其香气，也让它更加可口。此产品形态饱满，上半部有着亮丽的芝麻和绿意盎然的葱花，而下半部则呈现出脆而不腻的一面.
此外，还有糟田螺，这是一道经典的小吃，由于使用的是安徽屯溪产的大肥美龙眼田螺，以及陈年香糟，使得这道菜具有极高的地道特色，并且非常受欢迎.
排骨年糕也是一样，它源自常州及无锡地区，将排骨腌制后加入红油，然后与松江大米一起捶打至软透，加上五香粉后入锅炖煮，最终将排骨包裹在年糕中烙制而成。一边品尝排骨年的脆嫩，一边享受到松江大米柔软而不黏人的感觉，此刻已不知何为世间烦恼。
最后，不要忘了提到开洋葱油拌面的故事。这道菜通过将新鲜葱白切片并炸至金黄色泽，与开洋混合成为开洋葱油，然后将已经过热水处理后的面条放入清水中快速浸泡，取出后迅速拌匀于开洋葱油中。这份简单却充满深度的小吃，让人难以忘怀其醇厚悠长的情感.
这些都是老上海十大风味小吃中的精华，它们穿越时空，为我们带来了一个个珍贵的人文景观。而对于那些追求舌尖上的快乐，我们更应该去探索更多这样的美好瞬间，在它们之间找到属于自己的幸福归宿.
