南京路上的味道盛宴品尝上海美食的艺术品地图

在老上海的街头巷尾，隐藏着一串串历史悠久、味道独特的小吃。它们不仅是城市文化的一部分，更是居民日常生活中的重要组成。以下是一些著名的风味小吃，它们将引领你走进一个充满香气和故事的小世界。

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，这种小吃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，再贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。一碗咸或甜两种馅心可供选择，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等；甜的则有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等多样化品种。吴宛饼家制作的蟹壳黄堪称最佳。

鸡粥店经营的是地道的上海风味小吃之一——绍兴鸡粥。这家店由绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，因此人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。这种鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成梗米粥，加上鸡肉和各种作料，一同享用。此时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的小块装盘，与煮好的糯米一起盛入碗内，加上葱姜末和鸡油，一同上桌。食用时，糯米呈黄色带绿色调，有着浓郁且细腻透明质感，而每一口都能感受到那份清新的营养价值。

与此同时，我们还有另一种传统佳肴——生煎馒头，它源自上海地区，是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁及猪夹心肉末作为馅心包裹，并蘸点芝麻再放入锅中炸至金黄焦脆。在王家沙点心店制作出的生煎馒头尤受欢迎，其外皮松软适口内馅鲜嫩多汁，每一次入口都能体会到那种独有的滋味。

除了这些，还有一款叫做糟田螺的小吃，这是在安徽屯溪产的大肥美龙眼田螺经过清洗后，以茴香桂皮等材料炖制，使其吐净泥沙，然后放入锅内再加盐水炖至熟透，最终淋上陈年香糟即可食用。这种糟田螺呈褐灰色，有着淡淡的地道菜肴之韵，让人一尝难忘。而五味斋点心店以及鲜得来点心店出品的情深意长，都值得去体验一下。

排骨年糕也是老上海十大风味之一，以常州无锡猪脊骨肉腌制后氽出色的颜色，再配以松江大米制成年糕，并在排骨表面撒上五香粉，即刻下锅炸至金黄焙熟。此法使得排骨兼具火腿般光泽又不失滑嫩，同时年糕既软又蓬松，每次入口都是那么令人回甘不断。而曙光饮食店里的“小常州”排骨年糕，以及鲜得来点心店也各有特色，不容错过。

对于那些追求新奇与经典并重的人来说，那里还有另一款被广泛喜爱的小吃——南翔小笼包。这是一种从百岁以上历史悠久的地方产生出来，被誉为中国最古老的一种手工食品，其秘诀在于高质量面的使用以及调料丰富性。在豫园商场内部的一个专门区域，你可以亲眼见证如何将传统与现代完美融合，为你的舌尖带去惊喜。