牛肉与小瓜(牛肉小瓜馅)
牛肉小瓜馅牛黄瓜条肉位于牛后臀部位，可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，适合的烹制方法也不同。小瓜牛肉馅饺子的做法主料
牛肉300克
面粉300克
开水适量
西葫芦一个
辅料
葱姜适量 料酒少许 盐少许 十三香少许 酱油少许 耗油少许 熟玉米油适量
步骤1
准备牛肉馅，加入姜末，盐，料酒十三香，酱油，耗油。
步骤2
西葫芦洗净去皮
步骤3
擦丝，加入少许盐去水分。
步骤4
将葱花，西葫芦丝放入肉馅中，加入适量熟玉米油。
步骤5
搅拌均匀做成馅料。
步骤6
开水烫面和成面团醒1小时左右
步骤7
擀皮，包馅，开水上锅蒸15分钟左右
步骤8
准备出锅牛肉瓜馅饺子好吃吗牛肉切好腌制啊，把苦瓜先下锅，再加入牛肉一起炒就可以牛肉瓜馅饺子怎么调馅准备食材：牛轧瓜500克、虾皮、虾、猪肉、葱、生抽、盐、胡椒粉各适量。
做法:1，首先把牛轧瓜切成小块备用。
2，然后把猪肉切成块备用，葱切成段。
3，然后在牛肉汤里加入葱、猪肉。
4，加入牛轧瓜开火炖煮。
5，加入胡椒粉、虾皮、生抽。
6，然后盖上盖大火炖煮。
7，煮开以后加上虾。
8，大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。小瓜肉馅怎么调好吃主料：羊肉馅800克、西葫芦2个、面粉适量
调料：香葱4根、酱油少许、蚝油1小勺、盐适量、清水适量
做法步骤：
1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；
2、新鲜羊肉绞成肉馅，不怕累的话可以用刀剁；按自己喜欢的来吧；
3、西葫芦两个，香葱数棵；西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等，香葱可以用小葱或者大葱代替；
4、香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水；水不要多，因为瓜会出汁；
5、搅拌均匀，让肉馅充分吸收味道；
6、西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长，如果太长，可以用刀在盆里左右切几刀；
7、西葫芦丝直接入肉馅中，拌匀；西葫芦极易出汤，所以在前面调肉馅时要少放水；
8、饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；
9、取适量馅放在圆皮上；
10、用自己的手法或包或挤成饺子；
11、全部饺子包好啦！可以在快包完的时候烧一锅水，这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽！
牛肉小瓜饺子把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。 怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头 菜水调味。 2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗 勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。 4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过） 材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克 调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许， 水6大匙, 色拉油4大匙。 （2） 醤油、 醋、水 各2大匙。 做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水 时, 挤干水份。 2。 绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。 3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖 角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取 出放凉。 4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微 ，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收 干。盛出即可附调味（2）蘸食。 牛肉馅 原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克 制法： １牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 ２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： １牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 ２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 ３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。小瓜和肉怎样调馅西葫芦能和白菜和胡萝卜一起调馅吃 西葫芦白菜胡萝卜肉馅饺子做法 原料：西葫芦1根，胡萝卜一根，白菜300克肉糜300克，葱半根，鸡蛋2个 配料：麻油，鲜酱油，盐，鸡精，糖少许，姜蒜粉，五香粉 做法： 1温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮揉成一团，加盖醒上半个小时后，揉光滑。2肉切成小块后，再用刀细细剁成泥。3西葫芦洗净去皮，用擦丝刀擦丝，放盐腌制10分钟，挤去葫芦丝水分，挤出来的水可以放在小碗里备用。白菜切末。葱切末。3胡萝卜切丝过水焯一下在剁碎 4接下来要活馅料了，在剁好的肉糜中加入2勺料酒，2勺鲜酱油，盐适量，糖，味精少许，姜蒜粉，五香粉少许调匀，再把西葫芦丝，胡萝卜和白菜末，葱末，以及刚才挤出的西葫芦菜汁到入，放入2个鸡蛋，加少许麻油，继续按照同一个方向搅拌调匀。5把面揉成细长条状、切成一段段的剂子、案板上要撒些干面防止面粘连，然后擀皮、包馅。饺子的包法有很多种，本人的锅贴包法很牢固，怎么煮都不会露馅。6锅子放水烧开后入饺子，煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。差不多下了饺子后中火滚一下，加碗水，在滚一下。然后关火盖上盖子，闷小会就能出锅啦。7用醋和少许鲜酱油，辣椒酱，糖，调成一碗饺子醋，配上煮饺子的面汤 小贴士： 1喜欢吃素的可以多放西葫芦和白菜，但是容易出汁，包的时候有点难度，加鸡蛋是让肉馅更有韧性和凝固性这样就不会松松散散的，尤其是在包素馅饺子的时候。2肉馅果然是自己剁出来的好吃的多啊，就好比厨神里的撒尿牛丸一般有弹性，后来多余的我做成肉丸烧汤了，极其美味～偷懒的同志可以直接让店家给你把肉绞好了，但口感肯定略差啦。牛肉瓜馅包子主料2人份
卤牛肉150克
西葫芦500克
辅料
花生油适量 精盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜1茶匙 蚝油1茶匙 洋葱25克 柿子椒15克 红椒15克
步骤1
云南小瓜洗净切稍厚些的片，卤牛肉与洋葱也做切片处理，青红椒切小粒
步骤2
起锅，烧热，放油，下小瓜
步骤3
炒至断生盛出
步骤4
再起油锅，烧热，放油，下洋葱块煸出香味
步骤5
时放入牛肉片与青红椒继续炒至辣椒断生
步骤6
放入小瓜片翻炒
步骤7
加入适量的盐，糖
步骤8
少来一点味极鲜与蚝油提味增鲜
步骤9
大火，炒匀，出锅牛肉瓜馅包子的做法做法一：牛腿瓜炖虾
食材
主料
300g牛腿瓜、100g海虾、50g虾皮、50g猪肉
配料
适量油、适量盐、适量葱、适量胡椒粉、适量鲜贝露调味汁
制作步骤
1牛腿瓜切块。
2猪肉切片、葱段。
3虾皮泡水去咸味。
4虾化冰。
5牛肉汤里加入葱、猪肉。
6加入牛腿瓜开火炖煮。
7加入胡椒粉。
8加入虾皮。
9加入少许调料。
10关盖大火炖煮。
11锅开后加入虾。
12大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。
做法二：老鸭煲牛腿瓜
步骤
1.竹荪最好用盐水泡一天晚上，换多几次水，煲汤前要飞下水
2.珧柱先泡十分钟后洗干净遗留再表面的线肠等脏物，然后再加4碗水在汤锅内泡一个小时以上
3.牛腿瓜切滚刀片
4.泡好的珧柱拆成丝状
5.除竹荪外的其他汤料煲一个小时，再下竹荪煲半小时
6.鸭肉盛起待凉后手撕当菜
7.加盐调味
